Handwerk

Große Kaffeequalität entsteht aus dem Zusammenspiel von hochwertigem Rohkaffee, sorgfältig entwickelten Rezepturen und echtem Röst-Handwerk. Unseren Rohkaffee beziehen wir über directTRADE und lassen ihn ausschließlich nach unseren eigenen Rezepturen und Vorgaben rösten: bei ausgewählten kleinen und mittelständischen Röstereien in Deutschland, die das traditionelle Trommelröstverfahren beherrschen.

Im Trommelröstverfahren werden die Bohnen schonend und sortenrein geröstet und anschließend sorgfältig zu unseren fagiolo-Mischungen zusammengestellt. Erfahrene Röstmeister kontrollieren den gesamten Röstprozess mit all ihren Sinnen. Neben dem Geschmack spielen auch der Duft und das Aussehen der Bohnen eine entscheidende Rolle.

Die Qualität behalten wir dabei über den gesamten Weg in der Hand. Jede Charge wird laufend geprüft, damit sie unserem Anspruch entspricht. Während der Röstung entwickelt der Kaffee seinen charakteristischen Geschmack, dabei können bis zu 1.000 verschiedene Aromastoffe entstehen.